Jeśli spędziłeś jakiś czas w kuchni (a nawet przy stole obiadowym), trudno wyobrazić sobie posiłek przygotowany bez tej odrobiny oregano, odrobiny curry czy odrobiny cynamonu. Ale jest też mało znana ciemna strona szafy na przyprawy: wszechobecne przyprawy w naszym jedzeniu mogą również wywoływać choroby.
Alergie na przyprawy są odpowiedzialne za około 2% alergii pokarmowych wśród Amerykanów, zgodnie z nową prezentacją z dorocznego spotkania naukowego American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI). Co gorsza, te alergie są prawdopodobnie powszechnie niedodiagnozowane, mówi autor prezentacji Sami Bahna, MD, były prezes ACAAI i szef alergii i immunologii w Centrum Nauk o Zdrowiu Louisiana State University.
Więcej z Profilaktyka: Czy przyprawy sprawiają, że śmierdzisz?
Kiedy dana osoba ma reakcję alergiczną, mamy tendencję do podejrzewania głównego składnika żywności, a nie tego, co ją przyprawia, mówi. Przyprawy są tak powszechne, ale często nie są wymienione na etykietach produktów, co jeszcze bardziej utrudnia diagnozowanie tych alergii.
Każda przyprawa może wywołać alergię, ale powszechnymi winowajcami żywności są cynamon, czosnek lub jakakolwiek pikantna przyprawa. Dr Bahna mówi, że kobiety są szczególnie podatne na rozwój alergii na przyprawy, ponieważ zwykle używamy więcej produktów kosmetycznych, takich jak lakier do włosów i perfumy, które polegają na przyprawach jako zapachu. Innymi słowy, większa ekspozycja sprawia, że nasz układ odpornościowy jest bardziej wrażliwy.
Alergie na przyprawy mogą być często stosunkowo łagodne, z objawami takimi jak kichanie, pokrzywka lub swędzenie. Ale mogą też być śmiertelne: w rzadkich przypadkach przyprawa może wywołać wstrząs anafilaktyczny.
Czy twój ulubiony słoik z pięcioma przyprawami również stanowi zagrożenie dla zdrowia? Ustalenie tego wymaga poważnej pracy detektywistycznej, mówi dr Bahna, ponieważ specjaliści nie mają badań krwi ani skórnych, aby zdiagnozować większość alergii na przyprawy.
Jeśli ktoś podejrzewa alergię na przyprawy, musimy ustalić, jaki pokarm daje mu reakcję, a następnie zdekonstruować wszystko, co się z nim wiąże – mówi. Stamtąd lekarze zazwyczaj przeprowadzają testy prowokacyjne – wprowadzając indywidualnie przyprawy, aby określić, który z nich powoduje problemy.
Dobre wieści? Jeśli ten ostry sos na porannych jajkach nie wywołuje objawów, nie ma powodu, aby go unikać. Ale dla pacjentów, u których zdiagnozowano alergię, unikanie danej przyprawy jest jedynym rozwiązaniem, mówi dr Bahna. Niestety, będą musieli po prostu omijać żywność lub produkty, mówi. Przyprawy są tak powszechne, że nie zawsze jest to łatwe zadanie.
Więcej z Profilaktyka: Jak nigdy więcej nie dostać zgagi?
