Przez większość swojego życia 33-letnia Abbey Arndt była uzależniona od napojów gazowanych.
W środku ranka zaspokajała swoje pierwsze tego dnia pragnienie, wybierając się do biurowej lodówki po jeden z darmowych napojów gazowanych dostarczanych przez jej firmę. Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew, napoje wiśniowe – to nie miało znaczenia, była pijącą przy równych szansach. Po południu łapała kolejną puszkę, a obiad często oznaczał trzecią. „Gdybym nie pił sody, myślałem o tym” – mówi Arndt, konsultant korporacyjny mieszkający w Grafton, WI.
Jej problemy z wagą zaczęły się w wieku 10 lat, niedługo po tym, jak zaczęła pić duże ilości popu, i trwały w wieku 20 i 30 lat. W szczytowym momencie ważyła 314 funtów. Oprócz tego, że czuła się ciężka i pozbawiona formy, radziła sobie z szerzącymi się ubytkami, częstymi wahaniami nastroju i niestabilnym poziomem energii. „Byłem ospały w południe, więc łapałem napój, myśląc, że to mnie poprawi. Byłbym trochę nadpobudliwy, ale pół godziny później praktycznie spałbym przy klawiaturze.
Pasja Arndta do muzyki pop jest aż nazbyt znana przeciętnemu Amerykaninowi – który wypija 18 uncji lub dwie pełne szklanki napojów bezalkoholowych dziennie. W rzeczywistości, według badań z zeszłego roku, napoje gazowane i inne słodzone cukrem napoje stały się największym źródłem kalorii w amerykańskiej diecie, zastępując biały chleb. Rozprzestrzenianie się napojów gazowanych mówi historię: w Stanach Zjednoczonych sprzedaje się 450 różnych odmian. Podczas gdy napoje bezalkoholowe nadal królują, ze sprzedażą sięgającą 68,1 miliarda dolarów w 2005 roku, sprzedaż napojów dla sportowców wzrosła w ciągu ostatniego roku o 19,3% do 1,5 miliarda dolarów.
Ludzie mogą myśleć, że robią coś zdrowego, „chwytając butelkę Powerade zamiast puszki coli” – mówi dr Kara Gallagher, adiunkt fizjologii ćwiczeń na University of Louisville i Zapobieganie doradca. Ale przy 10 kaloriach na uncję, ta Powerade jest prawie tak kiepska jak puszka Coli, która ma 12 na uncję. „Jeśli nie ćwiczysz energicznie, nie potrzebujesz napojów dla sportowców. Mają dużo pustych kalorii, tak jak wszystko inne” – mówi.
Większość ludzi zgodziłaby się, że ich romans ze słodyczami – bez względu na ich smak – nie jest aż tak zdrowy, ale nikt nie przypisałby go do tej samej klasy, co naprawdę zły nawyk, taki jak palenie czy picie alkoholu. nadmiar, prawda?
Zło. Naukowcy zaczynają to robić. Większość badań skupiała się na powiązaniu kropki między spożyciem napojów słodzonych cukrem a przyrostem masy ciała, ale coraz więcej dowodów wskazuje na to, że nasza narodowa obsesja na punkcie płynnych cukierków wpływa nie tylko na nasze liczby. Eksperci twierdzą, że od pierwszego łyku cola zaczyna siać spustoszenie w organizmie. Powoduje korozję zębów, dezorientuje hormony regulujące apetyt w przewodzie pokarmowym, atakuje kości i sprzyja rozpadowi narządów, który prowadzi do cukrzycy.
Arndt, na przykład, jest przekonany, że napoje gazowane były główną przyczyną jej problemów: „Próbowałam jeść trochę zdrowo, ale moi lekarze nie byli zadowoleni z tego, ile wypiłem i częściowo temu przypisywali moją wagę. A chodzenie do dentysty nigdy nie było zabawne. Dentysta zawsze mówił: „Odłóż napój”. W grudniu 2005 r. podjęła decyzję, że będzie zdrowa. Z pomocą Jenny Craig i Curves wylizała swój nałóg sodowy i straciła 90 funtów w 7 miesięcy.
„Czuję się niesamowicie” – mówi.
Nadszedł czas, abyśmy wszyscy poszli za przykładem Arndta. Najnowsze badania nie mogą być jaśniejsze: jeśli chodzi o twoje zdrowie, picie napojów gazowanych odgrywa zaskakującą liczbę niebezpiecznych ról, poczynając od... [złamanie strony]
Przestań pić napoje gazowane Powód nr 1: poszerzenie talii
Słodzone napoje mogą spakować na kilogramy. Jeśli średnio wypijamy 18 uncji płynnych cukierków dziennie, dodajemy do naszej diety około 225 kalorii. W ciągu miesiąca to prawie 7000 dodatkowych kalorii, co można łatwo przełożyć na dwukilogramowy przyrost. W ciągu roku te napoje mogą zwiększyć nasze zyski o 24 funty.
Wydaje się, że tak właśnie się dzieje: w ciągu ostatnich 4 dekad naszemu rosnącemu spożyciu napojów gazowanych towarzyszyły stale powiększające się obwody talii. „W mojej ocenie napoje słodzone są jedną z dwóch głównych środowiskowych przyczyn otyłości, być może ustępującą tylko oglądaniu telewizji pod względem siły oddziaływania” – mówi dr n. med. David S. Ludwig, dyrektor programu otyłości w Szpitalu Dziecięcym. Boston.
On i koledzy z Harvard School of Public Health przedstawili pierwsze mocne dowody łączące spożywanie napojów bezalkoholowych z otyłością u dzieci w 2001 roku. Śledzili dietę 548 nastolatków przez 19 miesięcy i odkryli, że dzieci, które regularnie piły napoje słodzone cukrem, były bardziej prawdopodobne. mieć nadwagę niż ci, którzy nie mieli. Naukowcy odkryli również, że szansa na otyłość wzrosła o 60% dla każdej puszki lub szklanki napojów bezalkoholowych słodzonych cukrem dziennie.
Ludwig kontynuował badanie interwencyjne, opublikowane na początku tego roku, badające 103 uczniów z liceum Cambridge, MA, przez 6 miesięcy. Połowa została poinstruowana, aby pić, co tylko chce. Druga połowa została poproszona o zaprzestanie picia napojów słodzonych cukrem i otrzymała cotygodniowe dostawy wybranych przez siebie bezkalorycznych opcji, w tym wody butelkowanej, seltzerów i napojów dietetycznych. Grupa interwencyjna straciła na wadze – około 1 funta na każdy miesiąc badania, podczas gdy waga osób pijących napoje gazowane pozostała mniej więcej taka sama.
Każdy wie, że te napoje są wysokokaloryczne (12-uncjowa puszka zawiera około 150 kalorii; coraz popularniejsze 20-uncjowe opakowania to 250). Ludzie nie zdają sobie sprawy, że te kalorie mogą być szczególnie skuteczne w przytyciu. Być może dlatego, że przechodzą przez żołądek szybciej niż jedzenie, „płynne kalorie przemykają przez system radarowy regulujący wagę ciała” – mówi Ludwig. W rezultacie ludzie, którzy piją słodkie napoje, nie czują się tak syci, jak ci, którzy spożywają taką samą ilość kalorii w pokarmach stałych.
Teoria ta została potwierdzona przez naukowców z Purdue University, którzy w 2000 roku podawali 15 ochotnikom 450 kalorii dziennie w postaci napoju gazowanego lub żelek przez miesiąc, a następnie zamienili je na następny miesiąc, jednocześnie monitorując całkowitą ilość kalorii. Zjadacze słodyczy rekompensowali dodatkowe kalorie jedząc mniej jedzenia i utrzymywali swoją wagę; podczas fazy sodowej ochotnicy jedli więcej i zyskiwali.
Cukier w płynie to problem — ale rodzaj cukru używanego w większości napojów bezalkoholowych może pogarszać sytuację. Chociaż badania są kontrowersyjne, istnieją dowody na to, że sztuczny syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy stosowany w większości napojów gazowanych nie hamuje produkcji greliny, hormonu wytwarzanego przez żołądek, który stymuluje apetyt.
„W przeciwieństwie do węglowodanów zawierających 100% glukozy, takich jak skrobia znajdująca się w ryżu, ziemniakach, chlebie i makaronie, fruktoza nie wydaje się wyzwalać hormonów, które pomagają regulować apetyt i magazynowanie tłuszczu” – mówi dr Peter Havel, dietetyk. pracownik naukowy na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis. „Więc organizm nigdy nie otrzymuje wiadomości, by przestać jeść”. Wypij sześciopak coli – 900 kalorii, czyli około połowy wszystkich kalorii, których potrzebuje przeciętna kobieta w ciągu dnia – a twoje ciało nie będzie pełniejsze, niż gdybyś tylko połknął wodę.
Przestań pić napoje gazowane Powód nr 2: Insulin Guzzler
Soda pitna nie tylko przyczynia się do przytycia, ale także podkreśla zdolność organizmu do przetwarzania cukru. Niektórzy naukowcy podejrzewają, że słodycze mogą pomóc wyjaśnić, dlaczego liczba Amerykanów z cukrzycą typu 2 potroiła się z 6,6 miliona w 1980 roku do 20,8 miliona obecnie.
W badaniu opublikowanym w 2004 r. naukowcy z Brigham and Women's Hospital w Bostonie i Harvard Medical School przeanalizowali dane z badania Nurses' Health Study II, trwającego badania śledzącego stan zdrowia ponad 51 000 kobiet. Żaden z uczestników nie miał cukrzycy na początku badania w 1991 roku. W ciągu następnych 8 lat zdiagnozowano chorobę u 741 kobiet. Naukowcy odkryli, że kobiety, które wypijały jeden lub więcej słodkich napojów dziennie, przybrały na wadze i były o 83% bardziej narażone na cukrzycę typu 2 niż te, które piły mniej niż raz w miesiącu.
'Wszystko, co sprzyja przybieraniu na wadze, zwiększa ryzyko cukrzycy' - wyjaśnia Ludwig ze Szpitala Dziecięcego w Bostonie, jeden z naukowców. „Jednak szybko wchłaniane węglowodany, takie jak syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy, obciążają komórki produkujące insulinę bardziej niż inne produkty spożywcze”. Kiedy cukier szybko dostaje się do krwiobiegu, trzustka musi wydzielać duże ilości insuliny, aby organizm mógł go przetworzyć. Niektórzy naukowcy uważają, że nieustanne wymagania, jakie nałóg sodowy nakłada na trzustkę, może ostatecznie uniemożliwić jej zaspokojenie zapotrzebowania organizmu na insulinę. Również sama insulina staje się mniej skuteczna w przetwarzaniu cukru; oba stany przyczyniają się do ryzyka rozwoju cukrzycy.
Co ciekawe, kobiety, które spożywały dużo soku owocowego – który jest bogaty w naturalną fruktozę – nie miały zwiększonego ryzyka zachorowania na cukrzycę, co prowadzi naukowców do spekulacji, że naturalnie występujące cukry mogą mieć inne efekty metaboliczne niż cukry dodane. Spekulują również, że witaminy, minerały, błonnik i fitochemikalia zawarte w sokach owocowych mogą mieć działanie ochronne przed przyrostem masy ciała i cukrzycą, równoważąc niekorzystne skutki cukru.
Przestań pić napoje gazowane Powód 3: Złodziej zębów
Popijanie coli jest jak kąpiel ust w żrącym kwasie. „Soda zjada i rozpuszcza szkliwo” – mówi Poonam Jain, dyrektor ds. stomatologii środowiskowej w Southern Illinois University School of Dental Medicine.
W serii badań Jain testował różne napoje gazowane, mierząc ich pH – wskaźnik kwasowości. Na przykład kwas akumulatorowy ma pH 1; woda ma 7 punktów. Jain odkrył, że słodzone cukrem napoje gazowane miały około 2,5, a dietetyczne napoje gazowane 3,2. „Kwasowość może rozpuścić zawartość minerałów w szkliwie, sprawiając, że zęby stają się słabsze, bardziej wrażliwe i bardziej podatne na próchnicę” – mówi Jain. Kwasowość sody sprawia, że jest jeszcze gorsza dla zębów niż stały cukier znajdujący się w cukierkach. Erodując szkliwo, soda przyspiesza proces próchnicy, ułatwiając bakteriom wnikanie do zębów.
Powolne spożywanie napojów gazowanych może bardziej uszkodzić zęby niż je połykać, mówi Jain. „Gdy tylko wypijesz łyk, zakwasza ślinę, którą organizm następnie neutralizuje”. Jeśli przełkniesz całą puszkę, ślina wróci do normy w ciągu 20 minut. — Ale ludzie nie piją w ten sposób napojów gazowanych. Piją łyki przez godzinę lub półtorej, a usta pozostają kwaśne przez cały czas. Jest to szczególnie problem dla osób, które piją kilka napojów gazowanych dziennie, ponieważ nigdy nie dają szansy na zneutralizowanie swojej śliny” – mówi.
Kilka badań, w tym analiza danych z badań dentystycznych z Trzeciego Krajowego Badania Zdrowia i Żywienia, przeprowadzona przez University of Michigan, potwierdza, że dorośli, którzy piją trzy lub więcej napojów gazowanych dziennie, mają do 62% więcej zepsutych, brakujących i wypełnionych zębów niż ci, którzy pić mniej.[pagebreak]
Przestań pić napoje gazowane Powód nr 4: Niszczyciel kości
W latach 50. dzieci wypijały 3 szklanki mleka na 1 szklankę słodkich napojów. Dziś ten stosunek jest odwrócony: 3 filiżanki słodkich napojów na każdą filiżankę mleka. Co znamienne, osteoporoza jest poważnym zagrożeniem dla zdrowia 44 milionów Amerykanów. Większość ekspertów twierdzi teraz, że prawdziwym winowajcą jest wypieranie mleka przez napoje gazowane w diecie, chociaż niektórzy naukowcy uważają, że kwasowość coli może osłabiać kości poprzez promowanie utraty wapnia.
Bez względu na przyczyny utraty masy kostnej, najbardziej ucierpi grupa dorastających dziewcząt. W badaniu przeprowadzonym na 460 licealistach w 2000 roku badania przeprowadzone w Harvard School of Public Health wykazały, że dziewczęta, które piły gazowane napoje bezalkoholowe, były trzy razy bardziej narażone na łamanie rąk i nóg niż te, które piły inne napoje.
Ciemne napoje, takie jak Coca-Cola, Pepsi i Dr Pepper, wydawały się jeszcze bardziej niebezpieczne niż napoje gazowane o smaku owocowym, takie jak Sprite. napoje gazowane. Dr Grace Wyshak, biostatystyk i główny badacz badania, uważa, że coś w coli zakłóca zdolność organizmu do wykorzystywania wapnia. To duży problem, jak mówi, „ponieważ dziewczynki będą bardziej podatne na złamania w późniejszym życiu, jeśli nie uzyskają optymalnej masy kostnej w okresie dojrzewania”.
Rozwiązania dotyczące sody pitnej
Otyłość. Cukrzyca. Osteoporoza . Próchnica. Niewinny obraz nastolatków z lat 50. popijających napoje gazowane w lokalnej słodowni zanika. I podczas gdy Ameryka zdaje się budzić korozyjne działanie napojów bezalkoholowych – sprzedaż spadła o 7% w latach 1998-2004 – wydaje się, że napoje gazowane są odsuwane na bok przez równie słodkich konkurentów, takich jak napoje sportowe i napoje sokowe.
Pomimo niższej sprzedaży, przemysł napojów bezalkoholowych twierdzi, że badania nie są wystarczająco przekonujące, aby sugerować, że napoje bezalkoholowe przyczyniają się do otyłości lub jakiejkolwiek innej choroby. Naukowcy nie udowodnili, że „jeden pokarm lub napój powoduje otyłość” – mówi dr Richard Adamson, starszy konsultant naukowy American Beverage Association.
Jednak niedawne wysiłki, aby utrzymać słodzone napoje gazowane w szkołach oznaczają, że niektórzy urzędnicy państwowi są na tyle zaniepokojeni, że przynajmniej próbują sprawić, by napoje gazowane były mniej dostępne dla dzieci. Okręgi szkolne w Nowym Jorku, Los Angeles i Filadelfii zakazały w szkołach napojów bezalkoholowych. W historycznym porozumieniu z rzecznikami zdrowia, Coca-Cola Co., PepsiCo i Cadbury Schweppes ogłosiły w maju, że planują dobrowolnie zakończyć sprzedaż prawie wszystkich napojów gazowanych w szkolnych automatach i stołówkach do 2010 roku. Obiecują sprzedawać tylko wodę , niesłodzony sok i mleko do szkół podstawowych i gimnazjów; Napoje sokowe, sportowe i dietetyczne napoje gazowane będą dozwolone tylko w szkołach średnich.
Zwolennicy zdrowia są zadowoleni z tej kaskady inicjatyw mających na celu ratowanie coraz bardziej otyłej młodzieży w Ameryce, ale obawiają się, że zbyt mało robi się dla reszty z nas, którzy wciąż codziennie odkładają 18 uncji tego produktu. „Chcielibyśmy zobaczyć więcej działań rządowych, takich jak podatki od napojów gazowanych i innych słodzonych napojów oraz oznaczanie kalorii w restauracjach, aby klienci wiedzieli, ile spożywają w tych dużych pojemnikach na napoje” – mówi dr Michael Jacobson, dyrektor wykonawczy Centrum Nauki w Interesie Publicznym, grupy wspierającej konsumentów w Waszyngtonie, która zmusiła producentów napojów do stołu negocjacyjnego groźbą procesu sądowego.
Jacobson marzy o dniu, w którym kupisz sześciopak napojów gazowanych, a każda puszka będzie miała inny komunikat ostrzegawczy. Można ostrzec, że słodzone napoje mogą prowadzić do otyłości. Inny może zachęcać konsumentów do picia wody lub bezkalorycznych napojów gazowanych zamiast słodzonych napojów. Trzecia może zwrócić uwagę ludzi na związek między spożyciem napojów gazowanych a osteoporozą.
Ale po co czekać, aż rząd potwierdzi i ureguluje to, co najlepsze umysły żywieniowe już wiedzą? Napoje słodzone w niezliczonych formach są niepotrzebnym i potencjalnie szkodliwym dodatkiem do amerykańskiej diety. I nie brakuje doskonale zdrowych alternatyw. No dalej, Ameryko, czas rzucić nałóg sodowy. [złamanie strony]
Nasze zmieniające się nawyki
Amerykanie pili ponad dwa razy więcej mleka niż napojów gazowanych; nigdy więcej
Źródło: American Journal of Preventive Medicine
mleko
8% kalorii dziennie 1978; 5% dziennych kalorii 2001
Soda
3% dziennych kalorii 1978; 7% dziennych kalorii 2001
Dylemat diety
Prawie jedna trzecia wszystkich napojów gazowanych sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych to napoje dietetyczne. Ale czy te napoje są naprawdę zdrowsze? Nieszczególnie, mówi dr Michael Jacobson, dyrektor wykonawczy Centrum Nauki w Interesie Publicznym. „Puszka napoju dietetycznego nie zawiera 10 łyżeczek cukru, ale ma swoje własne problemy: kofeinę, która jest substancją lekko uzależniającą; kwasy promujące erozję zębów; i sztuczne słodziki, które budzą pewne małe pytania dotyczące bezpieczeństwa” – mówi.
Napoje dietetyczne mogą nawet nie pomóc w zapobieganiu przybieraniu na wadze. Kiedy badacze z University of Texas Health Science Center przeanalizowali dane z San Antonio Heart Study, 25-letnie spojrzenie na nawyki zdrowotne, autorka badania Sharon Fowler, epidemiolog z centrum, stwierdziła, że im więcej napojów dietetycznych wypiło się, tym większe ryzyko nadwagi.
Wyjaśnienie może pochodzić z ostatnich badań na zwierzętach przeprowadzonych przez naukowców z Purdue University. Odkryli, że sztuczne słodziki mogą zakłócać naturalną zdolność organizmu do regulowania spożycia kalorii. Może to oznaczać, że ludzie, którzy spożywają sztucznie słodzone produkty, będą bardziej skłonni do przesady.
Większość naukowców zgadza się, że jeśli chodzi o zdrowie kości, napoje dietetyczne są tak samo szkodliwe, jak te słodzone cukrem. Ponieważ miłośnicy dietetycznych napojów gazowanych mają tendencję do zastępowania tych napojów mlekiem, są bardziej narażeni na niedobór wapnia.
Napoje bez cukru też nie są zdrowsze dla Twoich perłowych białek. „Istnieje mit, że dietetyczne napoje gazowane są w porządku, ponieważ nie są słodkie” – mówi Poonam Jain, dyrektor ds. stomatologii środowiskowej w Southern Illinois University School of Dental Medicine. Jej badania wykazały, że napoje dietetyczne były prawie tak samo kwaśne jak zwykłe; w ten sposób również mogą powodować erozję szkliwa i prowadzić do próchnicy.
(Jeśli potrzebujesz więcej przekonywania, sprawdź wszystkie 7 nieprzyjemnych skutków ubocznych picia dietetycznych napojów gazowanych .)
Najbezpieczniejszy zakład? Eksperci zalecają, aby pijący sztucznie słodzone napoje przestawili się na najzdrowszy ze wszystkich dietetyczny napój: wodę.
_________________________________________________________________________________
Dowiedz się więcej o diecie Diabetes DTOUR!
Poznaj walczącego z tłuszczem 4
DTOUR działa! Zobacz niesamowite historie sukcesu
Wypróbuj 1-tygodniowy plan posiłków — ZA DARMO!
Dig In: 10 kolacji DTOUR bez cukru!
Uzyskaj pełny plan DTOUR
Kup książkę Diabetes DTOUR Diet!
