rododendron/shutterstock Wszyscy wiemy, że jedzenie surowego mięsa naraża cię na poważne ryzyko salmonelli i innych chorób przenoszonych przez żywność, a mama prawdopodobnie dawno temu skarciła cię, abyś nie jadł łyżek surowego ciasta na ciastka, tak pysznego, jak smakuje. Ale jeśli chodzi o warzywa i inne uprawy, wszystko jest uczciwą zwierzyną, prawda? Bynajmniej.
Niektóre produkty na surowo zawierają naturalne toksyny lub trudne do strawienia cukry, które mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe i inne nieprzyjemne objawy – nie, dziękuję! Inne często zawierają szkodliwe bakterie, gdy są niegotowane lub niepasteryzowane. Tutaj eksperci ujawniają 6 produktów spożywczych, o których prawdopodobnie nie wiedziałeś, że powinieneś unikać jedzenia na surowo. (Szukasz prostszej, inteligentnej porady? Zamówienie Zapobieganie —i otrzymaj DARMOWY prezent, gdy zasubskrybujesz dzisiaj .)
ulada/shutterstock
Nikt lubi dostanie kawałek surowego ziemniaka do zapiekanki śniadaniowej lub tortu, ale okazuje się, że dla ciebie też to nie jest dobre. „Nieugotowana skrobia w ziemniakach może powodować problemy trawienne, gazy i wzdęcia” – mówi Ashvini Mashru, MA, RD, LDN, właściciel Koncepcje odżywiania wellness w Malvern, PA. „Aby uzyskać jak najwięcej korzyści i jak najmniej ryzyka z ziemniaków, piecz je, gotuj na parze, smaż lub w inny sposób gotuj”. I trzymaj się z dala od zielonych ziemniaków, dodaje Mashru. Zawierają wysokie stężenie trującej toksyny solaniny, która może powodować bóle głowy i nudności , nawet w małych dawkach.
Tak smaczne jak kiełki rzodkiewki i lucerny na sałatce, używaj ich ostrożnie. Nieugotowane są gorącym miejscem dla szkodliwych bakterii, takich jak salmonella, E coli , i listeria, ostrzega Lisa Cohn, zarejestrowana konsultantka dietetyczna dla Centra Chirurgii miVIP . „Kiełki należy kupować świeże — najlepiej od gospodarstwa na rynek — i zalecam, aby małe dzieci, kobiety w ciąży, osoby starsze i osoby z osłabioną odpornością całkowicie ich unikały”. Umyj je dokładnie, a w razie wątpliwości poproś o radę RDN.
zerbor/shutterstock Te bogate w składniki odżywcze rośliny strączkowe stanowią zdrowy, tani dodatek do Twojej diety – po prostu pamiętaj, aby je najpierw ugotować. „Spożywanie surowej czerwonej fasoli może powodować ekstremalne nudności, silne wymioty i biegunkę z naturalnie występującej lektyny, fitohemaglutyniny”, mówi Jennifer Christman z RDN, LDN, dietetyk korporacyjny Medifast . Ta lektyna znajduje się również w innych roślinach, ale jest wysoce skoncentrowana w surowej fasoli, zgodnie z Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków . Aby zniszczyć toksynę, „namocz fasolę przez 5 godzin, spuść wodę, a następnie gotuj namoczoną fasolę w słodkiej wodzie przez co najmniej 30 minut” – mówi Christman. Fasola w puszkach jest gotowana i bezpieczna do spożycia.
W dzisiejszych czasach surowy miód jest łatwy do znalezienia w supermarketach, ponieważ coraz więcej osób poszukuje naturalnych słodzików, ale nie podawaj go małym dzieciom, ostrzega Cohn. Gdy surowy miód jest niepasteryzowany, może zawierać grajanotoksyna , naturalnie występująca neurotoksyna występująca w nektarze rododendronów. „Chociaż zwykle nie jest śmiertelna dla ludzi, objawy zatrucia grajanotoksyną może obejmować zawroty głowy, niedociśnienie i blokadę nerwu błędnego” – mówi Cohn.
Binh Thanh Bui/Shutterstock Skrobiowe korzenie tej rośliny mogą być tłuczone, smażone lub gotowane jak ziemniaki i zawierają dużo makroelementów. Ale surowa juka zawiera cyjanek, głównie w liściach. „To uniemożliwia innym zwierzętom ich zjedzenie; jednak część cyjanku dociera do korzenia, do części jadalnej” – mówi Scott Michael Schreiber , lekarz chiropraktyk w Newark, DE. „Muszą być wysuszone, namoczone w wodzie, wypłukane i ugotowane tak szybko, jak to możliwe po zbiorach”.
choksawatdikorn / shutterstock
„Surowe mleko stało się trendem, za którym podążają ci, którzy są pod wrażeniem twierdzeń, że zapobiega ono niektórym chorobom i chorobom” – mówi Christman. „Problem polega na tym, że surowe mleko nie jest pasteryzowane”. Podczas pasteryzacji mleko jest podgrzewane do co najmniej 161°F przez nie mniej niż 15 sekund przed szybkim schłodzeniem; proces ten zabija bakterie chorobotwórcze, takie jak salmonella, E coli i listeria. Według CDC , choroby związane z piciem surowego mleka (lub produktów z niego zrobionych) są coraz częstsze, a dzieci najprawdopodobniej zachoruje . Christman zauważa: „Pasteryzacja mleka nie zmniejsza wartości odżywczych mleka ani nie wskazuje, że można pozostawić mleko poza lodówką przez dłuższy czas”.
arina habich/shutterstock Spożywanie surowych warzyw kapustnych, takich jak kalafior, jarmuż, brokuły, brukselka i kapusta. „Niektórzy ludzie nie mogą ich jeść, ponieważ zawierają cukry bardzo trudne do strawienia” – mówi Mashru. „Powodem, dla którego gotujemy warzywa kapustne, jest to, że proces ten sprawia, że cukry są znacznie bardziej strawne”.
