5 witamin, których potrzebuje każdy wegetarianin

Istnieje niezliczona ilość powodów, dla których dieta wegetariańska lub wegańska jest fantastyczna dla Twojego zdrowia. W porównaniu do jedzących mięso odpowiedników ludzie, którzy jedzą głównie rośliny, ważą mniej i mają niższy wskaźnik chorób serca, raka i cukrzycy typu 2.

A jednak, pomimo wszystkich pysznych korzyści, diety skoncentrowane na warzywach mogą czasami być zagrożone niedoborem ważnych składników odżywczych – choć to nie znaczy, że jesteś skazany na utratę. „Dobrze zaplanowana dieta wegetariańska lub wegańska może dostarczyć wszystkich składników odżywczych niezbędnych do zdrowego i pełnego życia” – mówi Rene Ficek, RD, główny ekspert ds. żywienia w Seattle Sutton's Healthy Eating.

Klucz do sukcesu? Ustalenie, których witamin i minerałów może ci brakować, i znalezienie żywności, która pomoże ci wypełnić te niedobory żywieniowe. (A jeśli nadal nie dostajesz wystarczającej ilości suplementu, zażyj suplement.) Oto 5 ważnych składników odżywczych, o których powinni wiedzieć wszyscy wegetarianie i weganie, i jak się upewnić, że się nasycisz.

Ten artykuł został pierwotnie opublikowany przez naszych partnerów pod adresem StojakiOrganicLife.com .

Minerał jest niezbędny dla mocnych kości i zębów, a także odgrywa ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu naczyń krwionośnych i nerwów. Mleko, jogurt, ser i inne produkty mleczne zawierają największy cios wapnia, więc jeśli ich nie jesz – lub nie jesz regularnie – może być trudniej uzyskać wystarczającą ilość.

Ile potrzebujesz: Mężczyźni i kobiety 50 i poniżej 1000 mg dziennie; kobiety po 50. roku życia potrzebują 1200 mg dziennie.

Gdzie to zdobyć: Postaraj się jeść 2 lub 3 porcje dziennie produktów bogatych w wapń, takich jak tofu, edamame, brokuły, zielone warzywa liściaste (takie jak kapusta pekińska ) lub mleko roślinne wzbogacone wapniem, mówi Ficek. Spróbuj tych 20 produktów wegańskich o wysokiej zawartości wapnia . Nie możesz tego zamachnąć? Rozważ rozmowę z lekarzem na temat przyjmowania suplementu wapnia.

Twoje ciało potrzebuje żelaza, aby wytworzyć hemoglobinę, białko przenoszące tlen do komórek. Bez wystarczającej ilości minerału możesz zacząć czuć się rozmyty, zmęczony i słaby. I chociaż żelazo znajduje się zarówno w pokarmach zwierzęcych, jak i roślinnych, żelazo zawarte w tych drugich jest trudniejsze do wchłonięcia przez organizm.

Ile potrzebujesz: Mężczyźni, a także kobiety po 50. roku życia potrzebują 8 mg dziennie; kobiety poniżej 50 roku życia potrzebują 18 mg dziennie (aby zrównoważyć utratę żelaza podczas menstruacji). Kobiety w ciąży potrzebują 27 mg żelaza dziennie. Oto jak sprawdzić, czy nie masz wystarczającej ilości żelaza w swojej diecie .

Gdzie to zdobyć: Znajdź żelazo w fasoli, soczewicy, groszek śnieżny , szpinak i orzechy, a także wzbogacone żelazem płatki śniadaniowe . Możesz zwiększyć wchłanianie przez organizm, łącząc pokarmy bogate w żelazo ze źródłami witaminy C (takimi jak czerwona papryka lub owoce cytrusowe), mówi Ficek. Unikaj kawy i herbaty podczas spożywania posiłków bogatych w żelazo, ponieważ oba zawierają związki, które hamują wchłanianie żelaza. Jeśli masz problemy z zaspokojeniem zapotrzebowania na żelazo poprzez samo jedzenie, porozmawiaj ze swoim lekarzem o suplemencie.

Witamina D pomaga organizmowi przyswajać wapń, ale to nie wszystko. Chociaż eksperci wciąż dowiadują się o wszystkich zaletach D, odkrycia sugerują, że może ona pomóc w walce z zaburzeniami nastroju, promować lepszy sen, a nawet odgrywać rolę w zapobieganiu chorobom serca i nowotworom. (Oto co się dzieje, gdy nie otrzymujesz wystarczającej ilości witaminy D .)

Ile potrzebujesz: 600 jm dziennie

Gdzie to zdobyć: Witaminę D znajdziesz w jajkach, wzbogaconym mleku, wzbogaconym soku pomarańczowym i wzbogaconych płatkach zbożowych. Ale nawet to może nie wystarczyć. „Sama dieta jest zazwyczaj trudnym sposobem na uzyskanie wystarczającej ilości witaminy D” – mówi Ficek. 'W zależności od miejsca zamieszkania i stylu życia, możesz nie mieć wystarczającej ilości światła słonecznego, aby twoje ciało zamieniło je w witaminę D.' Najlepszy sposób na stwierdzenie, czy robisz znak? Zrób badanie krwi. Jeśli poziom witaminy D jest niski, lekarz prawdopodobnie zasugeruje suplementację.

Witamina B12 znajduje się głównie w pokarmach pochodzenia zwierzęcego – więc im mniej jesz, tym większe prawdopodobieństwo, że będziesz mieć niedobór. Mimo to ważne jest, aby mieć wystarczająco dużo. „Witamina B12 pomaga w produkcji DNA i pomaga w wytwarzaniu neuroprzekaźników w mózgu” – mówi Ficek. Regularnie przegapiasz, a możesz być narażony na drętwienie rąk i stóp, problemy z chodzeniem lub utrzymaniem równowagi, osłabienie i zmęczenie.

Ile potrzebujesz: 2,4 mcg dziennie

Gdzie to zdobyć: Jeśli jesteś wegetarianinem, częste spożywanie mleka, jogurtu, sera lub jajek powinno pokrywać Twoje podstawy witaminy B12. Jeśli chodzi o źródła wegańskie, jedynymi opcjami są drożdże odżywcze i pokarmy wzbogacone, takie jak płatki zbożowe i mleko bez nabiału. Jeśli nie jesz regularnie, porozmawiaj z lekarzem o suplementacji.

Niezbędne kwasy tłuszczowe odgrywają ważną rolę we wszystkim, od zdrowia serca, nastroju i snu po zdrowie mózgu i funkcje poznawcze. Ale ponieważ kwasów omega-3 jest najwięcej w rybach, takich jak łosoś, tuńczyk i makrela, wegetarianie i weganie mają ich mniej niż niewegetarianie. Co więcej, tłuste ryby zawierają DHA i EPA, czyli najłatwiejsze do wykorzystania przez organizm rodzaje kwasów omega-3. W pokarmach roślinnych znajdziesz inny rodzaj kwasów omega-3, zwany ALA, który organizm musi przekształcić w DHA i EPA, aby móc go wykorzystać.

Ile potrzebujesz: Wielu ekspertów zaleca przyjmowanie co najmniej 500 mg dziennie, ale nie ma oficjalnego zalecanego dziennego spożycia kwasów omega-3.

Gdzie to zdobyć: Źródła roślinne kwasów omega-3 obejmują orzechy włoskie i olej z orzechów włoskich, siemię lniane i olej lniany oraz nasiona dyni i olej z pestek dyni. Ale na razie nie jest jasne, jak dobrze organizm może przekształcić ALA z pokarmów roślinnych w DHA i EPA. Więc jeśli martwisz się o spożycie kwasów omega-3, porozmawiaj ze swoim lekarzem. Może polecić wegański suplement DHA i EPA omega-3 z alg.